Prefieren clima templado fresco. Preferencia de suelo profundo. Exigencia de nutrientes alta y
media. Exigencia de riego medio. Berro (Apium nodiflorum) Hoja sectada. Brócoli
(Brassica oleracea italica) (figura C) Sembrar de otoño a primavera. Se cosecha la cabeza
central cuando los pimpollos tienen un color azulado, luego crecerán brotes laterales que darán
origen a cabezuelas más pequeñas también aprovechables. Si dejamos algunos brotes laterales
sin cosechar, se abrirán unas hermosas flores amarillas sumamente atractivas para los sírfidos.
Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) (figura A) Sembrar de fin de primavera a principio
de verano y en otoño. Cosechar 70 a 100 días luego del trasplante. Distancia entre plantas: 25
cm. Resistente a las heladas. Cabeza sensible a la helada. Dejar en el cantero para cosechar
semillas. Siembra en almacigo. Índice de cosecha: cuando las cabezas están bien formadas.
Cultivo de media estación. Couve o col silvestre (Brassica oleracea) Sembrar en otoño.
Mizuna o mostaza japonesa (Brassica rapa subsp. nipposinica) Sembrar en otoño. Mostaza
Sembrar en otoño. Cosechar las semillas a fines de primavera. Su flor amarilla sale a fines de
invierno.
Nabo (Brassica rapa var. rapa) (figura E) Sembrar en otoño y primavera Rabanito
(Raphanus sativus) (figura D) Sembrar desde mediados de verano hasta mediados de otoño.
Días hasta la cosecha: 25. Distancia entre plantas: 5 cm. Da semilla a principios del verano.
Luego de dar flor aparecen unas chauchas (vainas). Una vez que estas chauchas se secan,
sacudirlas un poco. Si hace ruidito es porque ya están prontas las semillas. No es necesario
sacar las semillas de la vaina para plantarlas, se puede plantar la vaina con las semillas
adentro. Cultivo de media estación. Se pueden consumir las hojas cocidas con olla destapada.
Plantas compañeras: zanahoria, espinaca, lechuga y arveja. Repollito de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) Sembrar de mediados de primavera a principio de verano. Días
hasta la cosecha: 200. Distancia entre plantas 50 cm. Riego medio. Repollo (Brassica
oleracea var. capitata) (figura B) Días hasta la cosecha: 90. Distancia entre plantas: 15 cm.
Siembra en almacigo. Cultivo de media estación. Se puede consumir crudo. Plantas
compañeras: remolacha, lechuga, puerro, cebolla y arveja. Rúcula (Eruca vesicaria) (figura
F) Siembra directa en primavera y otoño. Días hasta la cosecha: 60 o 70. Distancia entre
plantas: 25 cm. Se come hoja y flor. Riego medio. Resistente a las heladas. Posee sabor
amargo y picante.
